On nous dit : "N'importe quoi la chicorée est une plante et voici le processus de fabrication de la chicorée a boire: Le processus de fabrication de la chicorée : Variété de chicorée sauvage à grosse racine, la chicorée à café est plantée au printemps essentiellement sur le littoral du Nord de la France et dans le sud de la Métropole Lilloise. Elle donne au bout de deux ans une carotte qui est récoltée en automne, lavée puis tronçonnée en fines lamelles appelées cossettes. Celles-ci sont alors séchées et déshydratées. Les cossettes sont ensuite torréfiées c'est-à-dire chauffées à très haute température (150°) afin de recueillir l’extrait de chicorée, l’inuline, qui est convertie en fructose puis caramélisée. Le concassage des cossettes en fines particules permet le conditionnement soit en grains, soit en poudre, soit sous forme liquide."

Ce à quoi je réponds : Et l'endive, c'est pas une plante peut être ? [adresse web]

Mais c'est tout à fait exact, je le sais de par mon expérience personnelle puisque j'ai longtemps vécu dans une région où l'on trouve beaucoup de chicorée sauvage. Ceci dit ce n'est pas l'endive elle-même qui est torréfiée, mais sa racine.
Pour prouver ma bonne foi, je vais vous parler des deux particularités des jolies fleurs bleues de la chicorée :
- Elles sont extrêmement dures à cueillir (déjà avec des ciseaux c'est l'angoisse, alors n'essayez même pas à la main)
- Une fois cueillies (de haute lutte), le bleu de leurs pétales s'évanouit en quelques minutes à peine, vous partez cinq minutes vous promener, vous en cueillez un petit bouquet au péril de votre vie de vos doigts, et lorsque vous rentrez cinq minutes plus tard, vous avez en main un bouquet de fleurs blanchâtres qui font la gueule.

Eh ouais, tout ça est pourtant vrai, et vous ne le trouverez pas sur Wikipedia...
Cette plante fait d'ailleurs de jolies fleurs bleues qui ont deux particularités

Le chicon, ça existe vraiment ; c'est en effet un cousin de la chicorée. On en mangeait dans mon village natal. Mais de là à dire que ça a donné son nom à la chicorée, j'ai comme un doute... Je pencherais même pour le contraire. Je confirme par contre que la chicorée fait de jolie fleurs bleues, la sauvage en particulier, j'en ai encore photographié hier.
Ceci dit j'suis pas du nord, je suis du sud-ouest. Alors si les ch'tis appellent l'endive "chicon" j'en sais rien, mais l'endive est de la même famille que la chicorée : c'est une cousine. (pour info j'ai bossé en agriculture de 14 à 25 ans).