Pour ce qui est du trou au milieu, je ne pense pas que ca serve à éviter que l'eau ne pousse la plaque en dehors de son emplacement. Imaginez une poussée d'eau avec le diamètre de la bouche d'égout qui passerait par ce petit trou.

Il sert surtout à pouvoir retirer la plaque avec une barre-à-mine par exemple en l'introduisant dedans et en la faisant basculer. D'où l'intérêt que cette plaque ne puisse pas tomber le trou mais bien coincée à la surface pour pouvoir la retirer !!

Le trou, de forme rectangulaire, sert a permettre l'introduction d'un lève plaque, outil en forme de T en métal d'un mètre de long. On introduit, on lève à 15° et on décale sur le coté.
La forme ronde empêche que le plaque tombe dans le trou, mais surtout que l'on la fasse tomber volontairement dans le trou, notamment lors des émeutes. Enfin, c'est la forme géomètrique la plus solide, puisqu'elle n'a pas d'angle qui pourraient se détériorer lors des manipulations (une plaque pèse entre 50 et 80 kilogrammes, mais ce n'est pas aux cataphiles que vous êtes que je vais l'apprendre :-)).

Le trou au milieu de la plaque sert AUSSI entre autre à ce que la plaque ne saute pas quand l'eau vient du dessous.

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(nb : oui, dans ce cas, un trou n'aurait servi à rien non plus, mais dans beaucoup d'autres, le trou au milieu permet que la plaque ne sorte pas de son emplacement)